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Le Pérou s'étend sur la côte Ouest de l'Amérique latine, entre l'Océan Pacifique et la Cordillère des Andes. Après une succession de plusieurs civilisations (Caral et Moche par exemple), l'Empire Inca se développe à partir de 1100 autour de la ville sacrée de Cuzco. Conquis et christianisé par les Espagnols au 16ème siècle, le Pérou acquiert son indépendance au 19ème siècle. Le pays se caractérise par sa grande diversité de climats et de reliefs, qui favorise l'existence de très nombreuses espèces animales et végétales. Ainsi, dans les trois grandes zones naturelles – la côte Pacifique, la montagne andine et la forêt amazonienne – , vous aurez peut-être la chance d'admirer des lamas, condors, pumas ou caïmans. Les amateurs de nature et de grands espaces trouveront leur bonheur dans l'un des parcs nationaux du pays. Dans le parc du Huascarán, classé au Patrimoine naturel de l'Humanité de l'UNESCO et dont le sommet culmine à 6768 mètres, vous découvrirez un magnifique ensemble de cimes enneigées. Quant au Lac Titicaca, situé à 4000 mètres d'altitude, c'est le plus haut lac navigable au monde, qui offre un panorama incroyable. Côté culture, le Pérou possède aussi un patrimoine particulièrement riche. Cuzco, première destination touristique du pays, abrite le sanctuaire de Machu Pichu, extraordinaire exemple d'architecture paysagiste. Les amoureux d'archéologie découvriront avec plaisir le complexe de Chavín de Huantar, ses structures pyramidales et ses passages souterrains. A Chan Chán, vous admirerez la plus grande citadelle du monde préhispanique et son gigantesque labyrinthe. Une visite de quelques jours s'impose à Lima, capitale et véritable oasis de culture de l'Amérique espagnole. A voir : églises baroques et Renaissance, châteaux, musées et lieux archéologiques d'intérêt. En partant d'Arequipa, deuxième plus grande ville, construite en pierre volcanique blanche, vous accéderez aux somptueux canyons de Colca et de Cotahuasi. Pour les visiteurs à la recherche d'aventure, les activités sont nombreuses : trekking sur le chemin de l'Inca, andinisme, surf, parapente pour admirer les incroyables lignes de Nazca dans le désert, rafting, cyclisme… Les traditions locales sont bien vivantes, qu'il s'agisse de la musique (marinera, huayno), de la danse, des vêtements colorés ou de l'artisanat. Lors de votre séjour, vous pourrez certainement assister à l'une des 3000 fêtes populaires du pays, qui vous plongeront au cœur de la culture péruvienne. La gastronomie péruvienne a été fortement influencée par les apports des populations immigrées. Les ingrédients les plus fréquemment utilisés sont le maïs, les tomates, les patates douces, les pommes de terre, l'arachide, les fruits locaux et la viande. Ils entrent dans la composition de plats comme le ceviche de corvina (morceaux de poisson cru macérés dans du jus de citron vert) ou la cecina (viande de porc fumée), qui sont souvent pimentés, colorés et accompagnés de riz.

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