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La province de Cuenca est en premier lieu renommée pour sa capitale homonyme, la ville de Cuenca, bâtie par les Maures sur un massif rocheux au IXè siècle, à plus de 1000 mètres d’altitude. Forteresse médiévale remarquablement conservée, elle devint ville royale et épiscopale au XIIè siècle sous les rois de Castille, fonction éminente donc témoignent aujourd’hui les nombreux édifices de la ville comme la première cathédrale gothique d’Espagne, la cathédrale de Santa Maria y San Julian. Sa façade de style anglo-normand rappelle celle de la cathédrale de Reims, cas singulier dans la péninsule ibérique. Construite sur un promontoire rocheux, Cuenca est caractérisée par ses « casas colgadas » ou maisons suspendues, accrochées à flanc de falaises et surplombant le fleuve Huecar. Déclarée Patrimoine de l’humanité par l’UNESCO, sa vieille ville médiévale est l’une des plus belle d’Espagne. Admirez-y notamment la Torre de Mangana, ou tour de l’horloge, datant du XIVè siècle, et l’ermitage de la Vierge de Las Angustias. De nombreux musées satisferont la curiosité des plus mordus d’art : l’art contemporain est à l’honneur à la fondation Antonio Pérez, l’archéologie au Musée de Cuenca, et le Musée Diocesano d’Art Sacro expose des œuvres picturales sur le thème religieux, classiques et modernes. La province de Cuenca se divise en trois contrées : la Serrania de Cuenca, l’ Alcarria et la Mancha. Tragacete, dans la Serrania de Cuenca, est le point de départ d’excursions vers les sources naturelles des fleuves qui entourent Cuenca comme la source du Jùcar ou de la rivière Cuervo, aux chutes d’eau se muant en cascades glacées de toute beauté en hiver. Dans les villages alentour découvrez le château de Belmone, classé monument national, ou encore les vestiges archéologiques de Huete. Alarcon, entouré par le fleuve Jùcar, présente des curiosités architecturales ; de même Las Pedroneras compte de beaux bâtiments de style Renaissance. Pour la gastronomie locale les nombreux et excellents restaurants de la région vous serviront tous le mouton très réputé de Cuenca, cuit au four ou en « calderata » (à l’étouffée), et vous pourrez également vous essayer au gazpacho de viande de perdrix, de poule ou de lièvre. Enfin laissez-vous tenter par la liqueur resoli (eau de vie au café, écorce d’orange et cannelle) et pour terminer un repas typique nous vous recommandons les « alajú » et les « pellizcos de monja », confiseries fameuses de Cuenca.

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